Si su cerveza favorita proviene de una tienda de cerveza, es posible que nunca haya experimentado el placer abrumador de saborear su propia cerveza casera.
Claro, las cosas comerciales están bien. Pero si desea la satisfacción conmovedora de saborear una deliciosa cerveza que ha preparado usted mismo, querrá probar la receta de cerveza casera más popular del mundo, Goat Scrotum Ale.
Goat Scrotum suena absolutamente asqueroso, ¿no? La verdad es que es una cerveza que gusta a todo el mundo. Una de las razones por las que es tan popular es que se puede preparar en una variedad de formas y en muchos sabores personalizados. Si te gusta el chocolate, puedes hacer que sepa a chocolate amargo. Es posible que prefiera una cerveza ale afrutada con jengibre, una mezcla especiada que haga estallar el paladar o una cerveza suave y fragante. Hay cientos de combinaciones posibles y crear tus propias variedades personales es un pasatiempo fascinante.
Goat Scrotum Ale se hizo muy popular a principios del siglo XIX, cuando se la conocía como «Tumultuous Porter». La cerveza profundamente satisfactoria siguió siendo una de las favoritas de los bebedores de cerveza hasta que llegó la prohibición y la cerveza y su receta desaparecieron. Por suerte para nosotros, un investigador llamado Charles Papazian devolvió la receta al apreciado mundo de los cerveceros caseros.
¡Hacer Goat Scrotum Ale al estilo Papazian fue bastante emocionante, por decir lo menos! Aquí están los ingredientes de Papzian:
5 libras de extracto de malta oscura
1 libra de malta cristal
1/4 lb de cada malta negra patentada y cebada tostada triturada
3 1/2 oz de lúpulo de hoja Hallertauer
1 taza de azúcar moreno y melaza de blackstrap
1 libra de jarabe de maíz
2 cucharaditas de yeso
1 cucharadita de musgo irlandés
1 paquete de levadura de cerveza
3/4 taza de azúcar de maíz para cebar la botella con
Para personalizar su cerveza y crear su propia cerveza especial, puede usar estos ingredientes opcionales en cualquier combinación que desee:
2 a 4 oz de raíz de jengibre recién rallada
Hasta 2 pulgadas elaborando regaliz
2 cucharadas de esencia de abeto
1 a 10 chiles secos
1/4 taza de bayas de enebro ligeramente trituradas
6 oz de chocolate Bakers sin azúcar o cacao en polvo
Las siguientes son las instrucciones del Sr. Papzian:
Remoje la malta de cristal en el agua de preparación durante una hora a 150F. Retire la malta de cristal sobrante y mezcle el extracto de malta oscura, el azúcar morena, la melaza de blackstrap y una libra de azúcar de maíz.
Llevar a ebullición suave hasta que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Agregue un cuarto de onza de lúpulo y los ingredientes opcionales que elija usar. Hervir quince minutos. Luego, agregue media onza de lúpulo y hierva otros quince minutos.
Mezcle la malta patente negra y la cebada tostada triturada. Hervir por otro
quince minutos. Agregue otro cuarto de onza de lúpulo y el yeso y el musgo irlandés. Hervir durante trece minutos. Ahora agregue la onza y media restante de lúpulo, hirviendo durante dos minutos más.
Deja que el mosto se enfríe a temperatura ambiente. Cuele con cuidado mientras transfiere el líquido al fermentador. Cuando la temperatura del mosto caiga por debajo de 80F, agregue la levadura.
Y finalmente, cuando el mosto haya terminado de fermentar por completo, agregue las tres cuartas partes de tazas de azúcar de maíz.
Ahora está listo para poner su deliciosa creación en botellas y esperar ese primer sorbo tentador.
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