«¿Receta de tarta de lima congelada?» preguntó Fern Butters. «Niña, me llevaré ese secreto a la tumba».
La tarta de lima congelada de Fern Butters era una leyenda. Cada vez que el presidente Harry S. Truman pasaba por Islamorada en Upper Matecumbe Key de camino a la «Pequeña Casa Blanca» en Key West, se detenía. Más específicamente, él
Me detuve en Fern Inn para comprar un poco de la tarta de lima congelada de Fern Butters.
Y lo mismo hicieron otras personas, plebeyos y dignatarios por igual: Papa Hemingway, Cordell Hull, Douglas Fairbanks, Julia Child. Y yo.
No vi a ninguna de esas personas famosas. Excepto Julia Child. Y yo no sabía quién era ella. Ignorancia de la juventud.
Pero me comí el pastel de lima congelado de la Sra. Butters.
Yo no era un niño cuando le pregunté sobre la receta. Tenía recetas para el pastel de frutas comprimidas de mi abuela. Y el vino de saúco de mi abuelo. Y un montón de otros que había coleccionado de cerca y de lejos. Así que pensé que su receta encajaría perfectamente con mi colección.
No tan. Yo era un pastor joven en su pequeña iglesia en Matecumbe. Pero podría haber sido el mismo Gabriel.
Y nunca podría obtener ese secreto tan bien guardado.
Muchos habían intentado replicar su receta, pero sin éxito. Una vez vi a Julia Child intentar engatusar la receta de Fern Butters sin éxito. Escuché que ató para duplicar la receta, nuevamente, sin éxito.
Por supuesto, eso puede ser sólo una leyenda. es creible Todos los que alguna vez comieron su tarta de lima congelada codiciaron la receta.
Bueno, Fern ahora está muerta. El Fern Inn ha cambiado de nombre. Fern se llevó la receta a la tumba con ella.
Pero, recientemente su hija me llamó. Dijo que después de todos estos años estaba revisando las cartas y cosas de su madre y tratando de limpiar un viejo cajón de la cómoda lleno de cartas y notas viejas.
Se encontró con un sobre con mi nombre. Quería saber si yo era el mismo predicador que servía en la pequeña iglesia de Matecumbe.
Este fue un evento extraño. Me había mudado a Wisconsin sirviendo a las iglesias allí durante varios años. Cuando regresé al sur de Florida, fui profesor en una universidad durante 33 años. Me retiré de la universidad y serví en una iglesia en North Miami Beach durante 13 años. Me retiré de nuevo. Luego respondió a una llamada desesperada para servir como capellán en una comunidad de jubilados. Estaba en el área donde la hija de Fern Butters podría contactarme.
Ella me envió el sobre, ahora amarillo por la edad. Fern había estado muerta durante unos 40 años o más. Abrí el sobre. La nota decía:
Esto es lo que pediste. Úsalo con sabiduría.
¡Y ahí estaba la receta!
Ahora me he preguntado qué hacer con esta receta. Podría, por supuesto, simplemente publicarlo. O podría escribir un libro sobre mis días como un joven pastor entre Keys Conchs, como se llamaban a sí mismos. Incluso podría venderlo [How long would that last!?]
Pero he decidido regalarlo. Ni siquiera voy a jurar a los destinatarios que guardarán el secreto. Solo se lo daré a las personas que aman las recetas inusuales y las recetas históricas. Tengo un amigo de Carolina del Norte, por ejemplo, cuya familia tiene una receta de sopa de calabaza heredada desde los días de los pioneros.
Y luego está mi amiga de Ladies Island en el condado de Beaufort, Carolina del Sur. Ella afirma que sus antepasados crearon Frogmore Stew.
Hay una tía en el oeste de Maryland que dice que me dará la receta de «Puddin'», un producto de carne que está fuera de este mundo cuando se usa en panqueques. No tengo idea de cuáles son los ingredientes, pero anhelo averiguarlo.
Las personas que estén interesadas en este tipo de recetas y estén dispuestas a compartir sus propias recetas favoritas están invitadas a suscribirse sin costo alguno a COOKIN’ GOOD NEWSLETTER en http://www.cookin-good.com/.
Los suscriptores no solo recibirán una copia de la receta de la tarta de lima congelada de Fern Butters, sino que también recibirán una edición mensual del boletín sin costo alguno. Todos están invitados a enviar sus propias recetas únicas.
E invita a tus amigos a suscribirse. Te amarán por contárselo.
Pero para aquellos que simplemente sienten curiosidad por la receta, para aquellos que no quieren visitar el sitio web, para aquellos a quienes no les importa perderse todas las funciones maravillosas que se encuentran en Cookin’ Good Gazette, aquí está la receta.
Con el ingrediente secreto de Fern [forgive me, Fern!].
El secreto de la Sra. Butters
Receta de tarta de lima
Ingredientes
1 taza de leche condensada azucarada
6 yemas de huevo [save whites]
½ taza de jugo de lima [genuine key lime]
6 claras de huevo [I told you to save them!]
1 cucharada de cremor tártaro
1 taza de azúcar
1 masa de pastel de galleta graham [preferred-regular crust permissible]
½ pinta de ingrediente secreto
Procedimiento
Relleno
Agregar las yemas a la leche condensada y batir 8 minutos
Agrega el ingrediente secreto y bate hasta que esté bien mezclado.
Agregue jugo de lima y mezcle bien.
Doblar en forma de tarta
Coloque en el congelador hasta que cuaje bien. Mantenga la porción no utilizada en el congelador hasta por una semana. [if it lasts that long!]
Adición
Mientras el pastel se asienta, bata 6 claras de huevo con cremor tártaro durante 5 minutos.
Agregue 1 taza de azúcar y bata hasta que el merengue forme picos cuando retire el batidor de la mezcla.
Agregar a la parte superior del pastel
Dore en el horno a 350° y enfríe en el refrigerador durante 15 minutos o más para una tarta normal o en el congelador durante una hora si es una tarta de lima congelada.
Ingrediente secreto. ½ pinta de helado suave de vainilla.
No te rías. La adición de este ingrediente secreto ha dejado perplejos a muchos cocineros y chefs celosos, incluida, como dije, Julia Child. Revélala y eliminarás el misterio de tu propia capacidad para producir tarta de lima congelada «probada por Harry Truman».
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